Europa suministra sus propias uvas durante aproximadamente 15-18 semanas al año, mientras que ultramar suministra las otras 36-40 semanas. «Estamos en el corazón de la temporada europea, en noviembre haremos el cambio a las uvas de ultramar.» En esta época del año, el mercado europeo de la uva se divide en su mayor parte entre Italia y España, explica Claure: «La principal diferencia es que España comenzó a usar variedades modernas unos años antes que Italia. Gracias a sus nuevas y más productivas variedades tienen mayores volúmenes disponibles de ellas que sus competidores europeos».

Una especialidad entre las variedades más nuevas es la línea Itum, que fue desarrollada en España y tiene un sabor muy intenso: «Esto hace que las uvas Itum sean un competidor viable de las variedades de EE.UU. o Israel. Por buenas razones es actualmente la única línea de cultivo que se exporta de Europa a América Latina para ser cultivada in situ», indica Claure. Aunque esta variedad no es todavía un producto básico en el mercado alemán, tiene un lugar preferencial en Inglaterra.

Hoy en día uno de los aspectos más importantes para las nuevas variedades de uva es que deben ser sin semillas. Un desarrollo que sólo ha sido posible en los últimos años, recuerda Claure: «Las uvas sin semillas son mejores en términos comestibles, pero hace sólo unos años no podían competir con la palatabilidad. Ahora, el sabor tiene un mayor valor para los genetistas y tratan de combinar los sabores de las antiguas variedades con semillas, con la conveniencia y la productividad de las nuevas variedades sin semillas».

Los genetistas deben encontrar un equilibrio entre el gusto de los consumidores y los atributos adecuados para los productores y los detallistas: «Las uvas tipo moscatel son difícilmente reemplazables por su sabor único, pero son complicadas de comercializar debido a su corta vida útil. Las nuevas variedades tienen una mayor productividad y una mejor vida en el punto de venta. El desafío para el sector de la uva será encontrar variedades que puedan lograr todas estas cosas». Hay muchas nuevas variedades en el mercado, pero en el futuro, él espera que sólo unas pocas superen sus pruebas iniciales. Claure no cree que todas las variedades de club jueguen un gran papel en el sector de la uva: «Algunas de esas variedades son una gran inversión y muchas reglas deben ser seguidas por un productor – no todo el mundo puede permitirse este proceso. Creo que la productividad de las plantas y la comerciabilidad marcarán el éxito de cualquier nueva variedad».

Italia es el principal proveedor de uvas en el mercado alemán en el verano y el otoño y comparte el conjunto de los mercados europeos con España sin mucha competencia, afirma Claure: «Grecia cultiva casi exclusivamente variedades blancas tradicionales, como Thompson Seedless, las uvas sultanas de Turquía se encuentran hoy en día sobre todo en los mercados mayoristas y están perdiendo cuota de mercado en el segmento detallista. Una de las razones es la alta demanda en Rusia y Europa del Este.  Por nuestra parte, vemos un creciente interés de los consumidores alemanes por las variedades sin semillas rojas y negras y esta tendencia la tenemos en cuenta para los próximos meses y años.

Hasta la semana 29, los detallistas vendieron uvas de Egipto y Marruecos. Jose Claure explica: «A partir de ese momento, la mayoría de las cadenas cambian exclusivamente a importaciones de la UE, sin importar la calidad. Seguramente será posible encontrar mercancía de primera calidad de Egipto y Marruecos incluso en la semana 32-33, pero los bajos precios en Alemania no lo hacen rentable para los productores».

referencia: FRESH PLAZA